京都水と食くらしの研究所（京水研究所）

2014/9/21

お義母さんに頂いた鯖。きずしのつくり方を教えて頂き鯖寿司に挑戦！

お酢で〆た鯖の皮はむきやすくなるとのことでやってみました。おなかの部分少し失敗でしたが頂く分には大丈夫！

寿司酢は、主人の先輩の奥様あっこさんに教えてもらったレシピを20年以来使わせて頂いています。我が家で使っている玉姫酢は、市販の酢よりまろやかで甘めなので、あっこさん家の砂糖の分量より砂糖控えめなのが我が家の分量になりました。お砂糖控えめなので、ついつい油断して食べていると、食べ過ぎて結局一緒だったりして・・。

鯖寿司を堪能しました。お義母さんのお手製生姜がとてもさっぱり美味しかったです。