今日はアメリカから男性2人組のレッスン🇺🇸
今日の私へのお題は、"ノービーフ"
ソイミートを使い、出汁もチキンスープは使わずに別のもので代用。
その味を2人が気に入って下さり、課題をクリアできほっとしました😌
Today is a lesson with two men from America 🇺🇸
Today's topic for me is "No Beef"
I used soy meat, and I didn't use chicken soup for the stock, but instead substituted it with something else.
I focused on the taste and felt relieved too.
https://www.instagram.com/p/CxpUS0PrhHL/?igshid=MTc4MmM1YmI2Ng==
こんにちは。京の手料理教室にお立ち寄りくださりありがとうございます♪生徒さんたちの予習復習の為にページを作りました。活用いただけると嬉しいです。
今日は、初めてのレッスンとなった私のこだわりのメニューを今日はご紹介します。
"京風だし巻き"をご紹介します。
やっぱり、決め手は"出汁"です。出汁の取り方などからしっかり勉強します✏️
片栗粉などは入れずに関東の甘い味の出汁巻(卵焼き)ではなく、出汁の効いた塩味あるだし巻きです。
母の作るだし巻きが世界一美味しいと思っています。まだまだその域には達しませんが日々修行中です☺️
お弁当に入れても出汁が出てこずに、巻き上がりも柔らかすぎず、上手に巻き上げられる分量を見つけました。もちろん味も美味しいですよ😋(自画自賛)😅
とにかく、私のレッスンの中で一番思い入れのあるクラスです。
日本人に限らず、だし巻き卵は、世界中で愛される食べ物だと思っています❤️
Hello. Thank you for visiting our Kyoto cooking class!
I created this page for my students to review their preparations. I would be happy if you could take advantage of it.
Today, I would like to introduce you to my special menu, which was my first lesson.
Introducing "Kyoto style dashimaki".
After all, the deciding factor is the soup stock.We will study thoroughly including how to make dashi soup ✏️
This is not the sweet flavored dashimaki (omelet roll) of the Kanto region, which does not contain potato starch, etc., but rather the salty flavored dashimaki that retains the dashi stock.
I think the dashimaki that my mother makes is the most delicious in the world.I haven't reached that level yet, but I'm training every day ☺️
I found the right amount to roll it up properly, without the soup stock coming out even when I put it in a lunch box, and it didn't roll up too soft.Anyway, it tastes delicious 😋(Self-praise)😅
On the contrary, it is the class that I feel the most fond of out of all my lessons.
Not limited to Japanese people, dashimaki tamago isI think this is a food that is loved all over the world ❤️
SyokadoBento(JapaneseBento Style)
ニュージーランドからご夫婦で松花堂弁当にチャレンジ🍱🇳🇿A couple from New Zealand tried Shokado bento🍱🇳🇿
京風中華そば/Kyoto-style Chuka-soba( Japanese-udonsoup ramen)that tastes like a udon restaurant
簡単だしで作ります。Make it with a simple soup stock.
今日はオーストラリアから父娘さんでの参加でした🇦🇺🐨Today, a father and daughter participated from Australia 🇦🇺🐨
京風中華そば/Kyoto-style Chuka-soba( Japanese-udonsoup ramen)that tastes like a udon restaurant
今日はアメリカからお友達同士での体験レッスン参加です🇺🇸/Today I am participating in a trial lesson with friends from America 🇺🇸
手作りみたらし団子とお抹茶体験レッスン/Mitarashi Dango and Matcha experience" Tea Ceremony❣️
今日はアメリカから女性一人旅の生徒さん🇺🇸/Today we have a female student traveling alone from America 🇺🇸
日本の和風文化やお庭、たたみが好きな方でした。This person loves Japanese culture, gardens, and tatami.
京風カレーうどん/Kyoto-style Curry Udon
今日はカナダからビーガン料理を希望される若いご夫婦が体験レッスンにいらっしゃいました🇨🇦Today, a young couple from Canada who wanted to try vegan food came to our trial lesson 🇨🇦
手作りみたらし団子とお抹茶/Handmade mitarashi dango and matcha
今日はアメリカから仲良し姉妹での体験レッスンです🇺🇸/Today is a trial lesson with my close sisters 🇺🇸
今日も和室と床の間のある実家の離れを借りてのレッスンです。
Today we will be having lessons in a rented annex of my parents' house that has a Japanese-style room and an alcove.
おにぎり作り体験今日はオランダから女性一人旅の方が体験教室にいらっしゃいました🇳🇱
Onigiri making experience
Today, a solo female student from the Netherlands participated in the trial class 🇳🇱
手作りみたらし団子と薄茶の抹茶のお点前昨日に続き珍しく、イスラエルからの母と息子さんの旅で体験教室に参加下さいました🇮🇱
会場は、和室と床の間のある実家の離れで実施
Mitarashi Dango and Matcha experience" Tea Ceremony
Continuing from yesterday, today as well, a mother and son traveled from Israel to participate in the trial class 🇮🇱
The venue was an annex of my parents' house with a Japanese-style room and an alcove.
Make homemade dumplings. Freshly steamed dumplings are soft, chewy, and delicious.
手作りのお団子を作ります。湯掻きたてのお団子は柔らかくてもちもちして美味しいです。
Make homemade dumplings. Freshly steamed dumplings are soft, chewy, and delicious.
みたらし餡も手作りします。Mitarashi bean paste is also handmade
京風中華そばを作ります。
今日はイスラエルからの姉妹さんがいらっしゃいました🇮🇱
Kyoto-style Chuka-soba( Japanese-udonsoup ramen)that tastes like a udon restaurantToday we have a sister from Israel.
うどん屋さんにあるうどんスープに中華そばをいれたあっさりした中にお出しの味が効いた中華そばです。
This Chinese soba is made by adding Chinese noodles to the udon soup you find at a udon restaurant.
この日は、カナダから体験レッスンに来られました。Today, a guest came from Canada for a trial lesson.
今日はオランダからの生徒さん🇳🇱
"京風カレーうどん"
ベジタリアンの方で、お肉は一切使わずに。
干し椎茸と昆布をたっぷり使った出汁。そして、カレールーも市販のものは使わずにカレー粉を使い作りました。
https://instagram.com/p/CruEHiavVOE/
今日はヴィーガンの方のカレーうどんのレッスンです。
鰹出汁を使わずに昆布と干し椎茸の出汁だけで、コクと風味のある出汁に仕上がります。
カレールーも使わずにカレー粉で作るので食べた後も胃もたれもなく、軽く仕上がってますが、食べ応えもある満足いく一品です。
Today is a curry udon lesson for vegans.
Don't use bonito stock, just use kelp and dried shiitake mushroom stock.The result is a rich and flavorful soup stock.
It's made with curry powder without using curry roux, so you don't have to feel sick to your stomach after eating it.Although it is light, it is a filling and satisfying dish.
京風ふるふる茶碗蒸しKyoto-style fluffy chawanmushi (egg pudding) Set meal of steamed egg custard and deep-fried tofu.
今日は、カナダから生徒さんがいらっしゃいました🇨🇦
実家の離れを借りて開催しました。
https://youtu.be/kuxPtYfoXUE
イタリアからの可愛い生徒さんたち🇮🇹🤗
https://instagram.com/p/Cq-lzPzvOYR/
実家の離れを借りて開催しました。
イタリアからの可愛い生徒さんたち🇮🇹🤗
https://instagram.com/p/Cq-lzPzvOYR/
カフェを辞めてから外国人向けのお料理教室を開講。ありがたいことに、週一ペースでお申し込みをいただいています。海外の方向けの専用のページをご準備しています。
Cooking class open lecture for foreigners after quitting the cafe.
Thankfully, we are accepting applications on a weekly basis.
We have prepared a dedicated page for overseas customers.
【京風中華そば体験クラス】・【Kyoto style Chinese soba experience class】Click here for details and application↓ https://airkitchen.me/kitchen/4943.php
【ベジタリアン・ビーガン対応の京風カレーうどん体験クラス】 【Vegetarian and vegan Kyoto style curry udon】
Click here for details and application↓
https://airkitchen.me/kitchen/8756.php
【みたらし団子&抹茶体験クラス】【Mitarashi dango & matcha experience class】
Click here for details and application↓
https://airkitchen.me/kitchen/6037.php
【おにぎりと味噌汁体験クラス】・【Rice ball and miso soup experience class】
Click here for details and application↓
https://airkitchen.me/kitchen/81.php
【茶碗蒸し体験クラス】・【Fluffy egg steamed experience class】Click here for details and application↓
https://airkitchen.me/kitchen/4773.php
1年と4か月の間、楽しくカフェをさせていただきました。
毎週来て下さるお客様に感謝です。
お客様方にお会いできるのを毎週楽しみに続けさせていただきました。思う所があり、3月末日でリバーサイドカフェを卒業することにいたしました。
沢山の方々にお越し頂き心よりお礼申し上げます。ありがとうございました🙇♀️
また、違う形でお目にかかれるのを楽しみにしております。
2021年11月11日から、京都の出町柳界隈にあるシェアカフェで、木曜日昼枠の店長を始めました。
コンセプトは、京都のスローフードと昼呑みができるお店。1年とひと月の2022年12月末で一旦お昼の営業を終了しました。
新たに、2023年1月11日水曜日夜枠に引っ越しし、店名を変えて、新たなスタートを始めました。
三男が店名とショップのデザインを考えてくれ、それを使ってショップカードを作成しました♡
地元京都産の野菜やお米などを使い、京都の家庭で昔から食べているおあげさんやおからなど。大豆製品のお惣菜や、名物にしん丼など‥。豆乳チーズを使った蜂蜜ピザなど‥。
冬の寒い時期は、おつゆまで飲める京おでん🍢をご提供しています。
数種類のクラフトビール、日本酒、ワインに合うお料理をご提案させていただいています。
残念ながら、諸事情により2023年3月末日でカフェ営業は終了いたしました。
その代わりと言っては何ですが‥。京の手料理教室を4年ぶりに開校しました。また、こちらで皆様にお会いできるのを楽しみにしております、