余韻を楽しむ間なく、豚っキャを作る

2014/4/15

今日で最後かな？の桜を拝観し心穏やかになり自宅に到着。しかし、玄関の扉を開けるやいなや、穏やかな気持ちは一転し私の夕方の戦いが始まります。

休日に常備野菜や常備食などを作り置きしておくものの・・・、日々のお弁当に消えてしまうのでやはり毎日何かおかずは作らないといけなくなります。

手軽に野菜もたっぷり食べれるおかず・・・。今日は、「豚っキャ」。このおかずも結婚して義母さんに教えてもらったもの。

「これなんて名前？」と三男Hが聞いてきました。「豚っキャやで」と当たり前のように伝えている私です。20年前に義母から教えてもらった時、何と不思議な名前のおかずやな？！と思っていましたが今や我が家では聞きなれたおかずで子ども達も喜ぶ定番おかずです。

イケアの大のボールいっぱいの量が一食で全部なくなりますっ。

それから、副菜は「大根の煮炊きもの」も帰ってから炊きました。気付けばこれも義母さんの定番おかずっ！『味付けは、「水道水」「砂糖」「醤油」「みりんかお酒なくてもいい」と、後は火をつけて蓋してほっとくだけ！』と簡単に作れるように義母さんが教えて下さった。それだけ？のような味には思えない味の煮物で、食べたいと思う時に作りいつでも頂く事ができます。