京都水と食くらしの研究所（京水研究所）

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Kyoto style Tantan noodles lesson/京風担々麺レッスン

2023/9/26

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今日はアメリカから男性２人組のレッスン🇺🇸

今日の私へのお題は、"ノービーフ"

ソイミートを使い、出汁もチキンスープは使わずに別のもので代用。

その味を2人が気に入って下さり、課題をクリアできほっとしました😌

Today is a lesson with two men from America 🇺🇸

Today's topic for me is "No Beef"

I used soy meat, and I didn't use chicken soup for the stock, but instead substituted it with something else.

I focused on the taste and felt relieved too.

https://www.instagram.com/p/CxpUS0PrhHL/?igshid=MTc4MmM1YmI2Ng==

— posted by 奥井祐子 at 01:43 pm Comment [0] TrackBack [0]

京風だし巻き・Kyoto-style eggs roll

2023/9/17

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こんにちは。京の手料理教室にお立ち寄りくださりありがとうございます♪生徒さんたちの予習復習の為にページを作りました。活用いただけると嬉しいです。

今日は、初めてのレッスンとなった私のこだわりのメニューを今日はご紹介します。

"京風だし巻き"をご紹介します。

やっぱり、決め手は"出汁"です。出汁の取り方などからしっかり勉強します✏️

片栗粉などは入れずに関東の甘い味の出汁巻（卵焼き）ではなく、出汁の効いた塩味あるだし巻きです。

母の作るだし巻きが世界一美味しいと思っています。まだまだその域には達しませんが日々修行中です☺️

お弁当に入れても出汁が出てこずに、巻き上がりも柔らかすぎず、上手に巻き上げられる分量を見つけました。もちろん味も美味しいですよ😋（自画自賛）😅

とにかく、私のレッスンの中で一番思い入れのあるクラスです。

日本人に限らず、だし巻き卵は、世界中で愛される食べ物だと思っています❤️

Hello. Thank you for visiting our Kyoto cooking class!

I created this page for my students to review their preparations. I would be happy if you could take advantage of it.

Today, I would like to introduce you to my special menu, which was my first lesson.

Introducing "Kyoto style dashimaki".

After all, the deciding factor is the soup stock.We will study thoroughly including how to make dashi soup ✏️

This is not the sweet flavored dashimaki (omelet roll) of the Kanto region, which does not contain potato starch, etc., but rather the salty flavored dashimaki that retains the dashi stock.

I think the dashimaki that my mother makes is the most delicious in the world.I haven't reached that level yet, but I'm training every day ☺️

I found the right amount to roll it up properly, without the soup stock coming out even when I put it in a lunch box, and it didn't roll up too soft.Anyway, it tastes delicious 😋(Self-praise)😅

On the contrary, it is the class that I feel the most fond of out of all my lessons.

Not limited to Japanese people, dashimaki tamago isI think this is a food that is loved all over the world ❤️

— posted by 奥井祐子 at 11:29 am Comment [0] TrackBack [0]

SyokadoBento（JapaneseBento Style）

2023/7/25

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SyokadoBento（JapaneseBento Style）

ニュージーランドからご夫婦で松花堂弁当にチャレンジ🍱🇳🇿A couple from New Zealand tried Shokado bento🍱🇳🇿

— posted by 奥井祐子 at 08:29 pm Comment [0] TrackBack [0]

京風中華そば/Kyoto-style Chuka-soba（ Japanese-udonsoup ramen）that tastes like a udon restaurant

2023/7/12

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京風中華そば/Kyoto-style Chuka-soba（ Japanese-udonsoup ramen）that tastes like a udon restaurant

簡単だしで作ります。Make it with a simple soup stock.

今日はオーストラリアから父娘さんでの参加でした🇦🇺🐨Today, a father and daughter participated from Australia 🇦🇺🐨

— posted by 奥井祐子 at 03:19 pm Comment [0] TrackBack [0]

京風中華そば/Kyoto-style Chuka-soba（ Japanese-udonsoup ramen）that tastes like a udon restaurant

2023/6/27

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京風中華そば/Kyoto-style Chuka-soba（ Japanese-udonsoup ramen）that tastes like a udon restaurant

今日はアメリカからお友達同士での体験レッスン参加です🇺🇸/Today I am participating in a trial lesson with friends from America 🇺🇸

— posted by 奥井祐子 at 03:05 pm Comment [0] TrackBack [0]

手作りみたらし団子とお抹茶体験/Mitarashi Dango and Matcha experience" Tea Ceremony❣️

2023/6/13

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手作りみたらし団子とお抹茶体験レッスン/Mitarashi Dango and Matcha experience" Tea Ceremony❣️

今日はアメリカから女性一人旅の生徒さん🇺🇸/Today we have a female student traveling alone from America 🇺🇸

日本の和風文化やお庭、たたみが好きな方でした。This person loves Japanese culture, gardens, and tatami.

— posted by 奥井祐子 at 02:55 pm Comment [0] TrackBack [0]

京風カレーうどん/Kyoto style curry udon

2023/5/30

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京風カレーうどん/Kyoto-style Curry Udon

今日はカナダからビーガン料理を希望される若いご夫婦が体験レッスンにいらっしゃいました🇨🇦Today, a young couple from Canada who wanted to try vegan food came to our trial lesson 🇨🇦

— posted by 奥井祐子 at 02:40 pm Comment [0] TrackBack [0]

手作りみたらし団子とお抹茶・Handmade mitarashi dango and matcha

2023/5/27

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手作りみたらし団子とお抹茶/Handmade mitarashi dango and matcha

今日はアメリカから仲良し姉妹での体験レッスンです🇺🇸/Today is a trial lesson with my close sisters 🇺🇸

今日も和室と床の間のある実家の離れを借りてのレッスンです。

Today we will be having lessons in a rented annex of my parents' house that has a Japanese-style room and an alcove.

— posted by 奥井祐子 at 02:26 pm Comment [0] TrackBack [0]

おにぎり作り🍙Making rice balls🍙

2023/5/25

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おにぎり作り体験今日はオランダから女性一人旅の方が体験教室にいらっしゃいました🇳🇱

Onigiri making experience

Today, a solo female student from the Netherlands participated in the trial class 🇳🇱

— posted by 奥井祐子 at 02:17 pm Comment [0] TrackBack [0]

みたらし団子作りと薄茶の抹茶のお点前・Mitarashi Dango and Matcha experience" Tea Ceremony

2023/5/18

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手作りみたらし団子と薄茶の抹茶のお点前昨日に続き珍しく、イスラエルからの母と息子さんの旅で体験教室に参加下さいました🇮🇱

会場は、和室と床の間のある実家の離れで実施

Mitarashi Dango and Matcha experience" Tea Ceremony

Continuing from yesterday, today as well, a mother and son traveled from Israel to participate in the trial class 🇮🇱

The venue was an annex of my parents' house with a Japanese-style room and an alcove.

Make homemade dumplings. Freshly steamed dumplings are soft, chewy, and delicious.

手作りのお団子を作ります。湯掻きたてのお団子は柔らかくてもちもちして美味しいです。

Make homemade dumplings. Freshly steamed dumplings are soft, chewy, and delicious.

みたらし餡も手作りします。Mitarashi bean paste is also handmade

— posted by 奥井祐子 at 01:31 pm Comment [0] TrackBack [0]

京風中華そば・Kyoto-style Chuka-soba（ Japanese-udonsoup ramen）that tastes like a udon restaurant

2023/5/17

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京風中華そばを作ります。

今日はイスラエルからの姉妹さんがいらっしゃいました🇮🇱

Kyoto-style Chuka-soba（ Japanese-udonsoup ramen）that tastes like a udon restaurantToday we have a sister from Israel.

— posted by 奥井祐子 at 01:50 pm Comment [0] TrackBack [0]

京風中華そば・Kyoto-style Chuka-soba（ Japanese-udonsoup ramen）that tastes like a udon restaurant

2023/5/9

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うどん屋さんにあるうどんスープに中華そばをいれたあっさりした中にお出しの味が効いた中華そばです。

This Chinese soba is made by adding Chinese noodles to the udon soup you find at a udon restaurant.

この日は、カナダから体験レッスンに来られました。Today, a guest came from Canada for a trial lesson.

— posted by 奥井祐子 at 10:30 pm Comment [0] TrackBack [0]

京風カレーうどん体験教室

2023/5/1

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今日はオランダからの生徒さん🇳🇱

"京風カレーうどん"

ベジタリアンの方で、お肉は一切使わずに。

干し椎茸と昆布をたっぷり使った出汁。そして、カレールーも市販のものは使わずにカレー粉を使い作りました。

https://instagram.com/p/CruEHiavVOE/

— posted by 奥井祐子 at 10:42 pm Comment [0] TrackBack [0]

Kyoto-style Curry Udon・京風カレーうどん（ヴィーガン用）

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今日はヴィーガンの方のカレーうどんのレッスンです。

鰹出汁を使わずに昆布と干し椎茸の出汁だけで、コクと風味のある出汁に仕上がります。

カレールーも使わずにカレー粉で作るので食べた後も胃もたれもなく、軽く仕上がってますが、食べ応えもある満足いく一品です。

Today is a curry udon lesson for vegans.

Don't use bonito stock, just use kelp and dried shiitake mushroom stock.The result is a rich and flavorful soup stock.

It's made with curry powder without using curry roux, so you don't have to feel sick to your stomach after eating it.Although it is light, it is a filling and satisfying dish.